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内（nèi）容摘要：从11月28日开（kāi）始（shǐ），海南省（shěng）食（shí）物药品监督管（guǎn）理局联合省（shěng）旅游委对全省多个市县开展专项检查（chá），以期实（shí）时发现和（hé）解（jiě）决问题，确保旅游（yóu）高（gāo）峰期中（zhōng）外旅客的饮食安全。(南海网记者刘麦摄)海（hǎi）南省食物药品监管局副局（jú）长许亚川检查（chá）一（yī）餐饮（yǐn）企业的生品冷柜。(南海网记（jì）者刘（liú）麦...在（zài）文昌市食物药（yào）品监（jiān）督管理局的监（jiān）控室，通过墙（qiáng）上的高清大（dà）屏（píng）幕，可以清晰地（dì）看到（dào）文昌（chāng）中学初中部饭堂、海天花园酒店（diàn）等（děng）重点餐饮单位厨房工作间的实时状况（kuàng）。(南海网记者刘麦摄)...
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从11月28日开始，海南省食（shí）物药品监督管理局联合省旅（lǚ）游委对全（quán）省多个市县开展专项检查，以期（qī）实时发现和解决问题，确（què）保旅游高峰期（qī）中外旅客的饮食安全。(南（nán）海网（wǎng）记者刘麦摄)
海南省食物（wù）药品监（jiān）管局副局长许亚川检查一餐饮企业的（de）生品冷柜。(南海（hǎi）网记者刘（liú）麦摄)
南海网海口12月2日消息(南海网记者刘（liú）麦)旅游旺（wàng）季来（lái）临，海南省旅游餐饮安全保障工作开始面临挑战和（hé）压力（lì）。从（cóng）11月28日开始，海南省（shěng）食物（wù）药品监督管理（lǐ）局联合省旅游委对全省（shěng）多个市县开展专（zhuān）项检（jiǎn）查，以期（qī）实时（shí）发现和（hé）解决（jué）问题，确（què）保旅游高峰期（qī）中外旅客的（de）饮食（shí）安（ān）全。
严查食物安全（quán）细节 实施登记（jì）备案（àn）制（zhì）度
海南省食物药品监督管理（lǐ）局会同省旅（lǚ）游委专门制（zhì）订了《海（hǎi）南省旅游餐饮食物安全监管若干规定》(试行)，其（qí）中规定对接待（dài）旅游团队餐饮服务单位实施（shī）登记备案（àn），动态（tài）监管，按期发布，要求其（qí）必（bì）需达到（dào）中型以上规模，餐饮服务食物安全（quán）监督量化动态（tài）等级达到（dào）良（liáng）好以上或年度等级达（dá）到B级以（yǐ）上。未登记备案的（de）餐饮（yǐn）服务（wù）单位（wèi）不得接待旅游团队（duì）用餐。同时（shí），将（jiāng）登记备案（àn）的餐饮服务范（fàn）围列入（rù）旅游电子行（háng）程管理系统，旅行社不得带团到（dào）未经登记（jì）备案的餐饮服务单（dān）位用餐。
记者对此次餐饮（yǐn）安全行动进（jìn）行（háng）了（le）跟踪采访。本次行（háng）动对（duì）三亚市（shì）多家接待旅游团队的餐饮服务单位进行了检查，发（fā）现经（jīng）过一段时间的整（zhěng）改，各餐（cān）饮服（fú）务单位（wèi）在餐饮卫生、操作规范程（chéng）度等方面（miàn）都有很大晋升（shēng）。
三亚市吉阳镇的迎（yíng）宾大酒店专门接（jiē）待旅游团，检查组（zǔ）发现该酒店接团的正餐标准多为每人（rén）15到20元不等。而（ér）从去（qù）年国庆节开始，海南省在全省范围内推行新的旅游团（tuán）队餐标准，正（zhèng）餐（cān）团（tuán）队经济餐，每人每顿正餐的（de）订餐标准应不低于25元。海南省食物药品监督（dū）管理（lǐ）局副局长许亚川说，降低用餐标准会存在很多隐患，酒店会（huì）为（wéi）了降低成本而用一些劣质的食（shí）物，食（shí）物的安全就（jiù）得（dé）不到（dào）保（bǎo）证。
检查组（zǔ）还检（jiǎn）查（chá）了大东海餐饮（yǐn）示范街和凤凰岛餐饮示范（fàn）街。虽然是（shì）被评为优秀等级的（de）餐饮服务单位，但经检（jiǎn）查还是（shì）存在一些问题。例如餐（cān）饮单位厨房工（gōng）作间（jiān）内，有工作（zuò）人员（yuán）未佩带健康许可证明的，还有未佩带口罩的（de）;还有厨（chú）房水（shuǐ）沟（gōu）污水（shuǐ）排放（fàng）不畅的（de）;食物添加（jiā）剂未（wèi）实施专人负责（zé）的;食（shí）物标签（qiān）不规范（fàn）的。检查组工（gōng）作（zuò）人员一（yī）一指出问题（tí），要（yào）求餐饮服（fú）务（wù）单位进行整改。
文昌试（shì）点远（yuǎn）程电（diàn）子监控（kòng） 将（jiāng）形成全省监管网络（luò）
从2013年1月（yuè）开始（shǐ），文昌（chāng）市对该市的旅游餐饮接待单位、部分大中（zhōng）餐馆及（jí）用餐人数较多的学校食堂开展（zhǎn）了远程电子监（jiān）控试点工作。第（dì）一（yī）期餐饮服（fú）务食物安全视频监控项目已经落成，首批已经安装（zhuāng）视频监控的餐饮企业共有28家。监控设备由当局（jú）出资采办，线路租用费则由企业承担，标准为每月350元。
文昌市食物药品监督管理局局长罗晓雷介（jiè）绍说，“监控试点（diǎn）工作取得（dé）了（le）必然成效（xiào），也获得了餐饮企业的必定和好评（píng）。有（yǒu）很多餐饮企业到我们这里（lǐ）来调取监控录像，说（shuō）拿归去教育员（yuán）工。”
罗晓（xiǎo）雷说，我（wǒ）们起初也碰到很（hěn）大的困难（nán），很（hěn）多餐饮单位都不（bú）愿意装（zhuāng）监控，认为我（wǒ）们（men）是为了（le）把握（wò）他们不规范（fàn）行为的证据，找他们（men）麻烦（fán）。后来，我们只有一（yī）家家当面（miàn）注释，我们只是为（wéi）了协助（zhù）他们规范后厨的（de）行为，让（ràng）后厨工（gōng）作人员养成好的操作习惯，而不（bú）是为了责（zé）罚企业。此刻（kè）很多餐饮企业看到了监控的好处，目前远程电（diàn）子监控第二期项目已经启（qǐ）动，共有27家企业自愿报名加入。
在文昌市食物药品监管局监控室，通过墙上的高（gāo）清大屏幕（mù），记者清晰地看到（dào）文（wén）昌中学初中部饭堂、文昌迈号中学饭堂、海天花园（yuán）酒店（diàn）等（děng）重点餐饮单位（wèi）厨房工作间的实时状况。工作人（rén）员将（jiāng）看到的不规范（fàn）行为都记录（lù）在案，实时通知企业（yè）负（fù）责人进行整（zhěng）改。
据（jù）了解，文昌市（shì）已经十年未发生过重大食物安全事（shì）故（gù），三年未发生过最低等级（jí）的一（yī）般食（shí）物安全事故。因为食物安全保障工作较为（wéi）出色，被评为国家级餐饮服务食物安全示范市（shì），这（zhè）是海南省独一获此称号的市县。
海南省食物药品监管局餐饮（yǐn）服（fú）务（wù）监督（dū）管理（lǐ）处（chù）处（chù）长范铁城说，文昌（chāng）市强化（huà）信息技术支撑来（lái）促进（jìn）餐饮服务（wù）食物安全监管十分科学。海（hǎi）南有2万多（duō）家餐饮服务（wù）单位，如果仅靠现有的监（jiān）管人员和手（shǒu）段，难以实现全覆盖、精（jīng）细（xì）化的管理。目前，正在建设全省餐饮服务食物（wù）安（ān）全监管网络（luò），并将开发面（miàn）向公众的移动网络服（fú）务平（píng）台（tái），便利（lì）公众（zhòng）查询餐饮服务（wù）单（dān）位食物（wù）安全监督量化等级，主要食物原材料（liào）使（shǐ）用情况及各类消费服务（wù）信息。
检查（chá）组检查（chá）餐饮企业的食物留样记录清单。(南海网（wǎng）记者（zhě）刘麦（mài）摄)
大东海一家餐饮企业后厨操作间（jiān）内，厨房工作人员（yuán）在处理海鲜。(南海网记者刘麦摄)
三亚一餐饮（yǐn）企业的包间内可（kě）通过电视观看厨房（fáng）工作间的情况。(南海网记者刘麦摄)
在文（wén）昌市食物（wù）药品监督管（guǎn）理局的监（jiān）控室，通过墙（qiáng）上的高清大屏（píng）幕，可以清晰地看到文昌中学初中部饭堂（táng）、海（hǎi）天花园（yuán）酒店等重点（diǎn）餐（cān）饮单位厨房（fáng）工作间的实时状况。(南海网记者刘麦摄)
( 本文（wén）由 南海网刘麦 整理，完美体育和三亚旅游服务网海南三（sān）亚美食（shí）资讯（xùn）新闻（wén）栏目组编辑发布 )
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更新时间：2013-12-02 08:43:08 来（lái）源：南（nán）海（hǎi）网刘麦 编号：r138989
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